Meny
Ingredienser
1 rågbröd
Skållning:
- 100 g (ca 1 ¾ dl) Kungsörnen Fint Rågmjöl
- 300 g (ca 3 dl) kokande vatten
- 1 msk pomerans
Bröd:
- 400 g skållning, se ovan
- 2 dl filmjölk
- 260 g (ca 4 ¾ dl) Kungsörnen Rågsikt
- 90 g (ca 1 ½ dl) Kungsörnen Vetemjöl special
- 50 g (ca ¾ dl) solroskärnor
- 25 g jäst
- 10 g (ca 1 ½ tsk) salt
Rågbröd med pomerans och solroskärnor
Så här tillagar du receptet (1 tim, 30 min + över natten):
Dag 1
1. Skållning: Koka upp vatten och vispa ihop med mjöl och pomerans i en skål.
2. Täck skålen och ställ i kylskåpet till nästa dag.
Dag 2
3. Blanda skållningen från dag 1 med övriga ingredienser. Rör 3 min på låg hastighet och sedan 6 min på hög hastighet i degblandare, eller dubbla tiden för hand. Täck degen och låt degen vila ca 60 min.
4. Värm ugnen till 250 ̊C (varmluft 225 ̊C) med en bakplåt i mitten av ugnen.
5. Mjöla en bakkorg, rulla försiktigt degen i mjöl och lyft över den i bakkorgen, eller lägg degen i en smord form. Låt den stå tills degen har jäst över kanten på korgen/formen.
6. Vänd försiktigt ut degen på den varma bakplåten och sätt in i ugnen. Sänk värmen till 225 ̊C (varmluft 200 ̊C). Grädda brödet i mitten av ugnen ca 40 min.
7. Låt brödet svalna på galler.