Meny
Ingredienser
1 rågbröd med fikon
- 140 g (ca 2 dl) Kungsörnen Rågkross
- 70 g (ca 1 dl) Kungsörnen Vetekross
- 300 g (ca 3 dl) kokande vatten
- 500 (ca 5 dl) filmjölk
- 100 g torkade fikon
- 25 g jäst
- 19 g (ca 1 msk) salt
- 525 g (ca 9 ½ dl ) Kungsörnen Fint Rågmjöl
- 250 g (ca 4 dl) Kungsörnen Vetemjöl Special
Formbakat rågbröd med fikon
Recept på rågbröd i form, som får en härlig sötma av fikonen i degen. För en mjukare skorpa så penslar du brödet med vatten och virar in i en bakhanduk.
Så här tillagar du receptet (1 tim, 30 min + över natten):
1. Häll det kokande vattnet över råg- och vetekrosset i en bunke. Låt stå minst 3 timmar eller över natten.
2. Hacka fikonen och blanda med övriga ingredienser. Arbeta degen på låg hastighet i 5 min.
3. Smörj en 2 liters form och häll i degen. Blöt händerna och tryck ner den i formen. Låt jäsa ca 60 min eller tills degen når formens kant.
4. Värm ugnen till 250°C (varmluft 225°C).
5. Sätt formen i nedre delen av ugnen och sänk temperaturen till 175°C. Baka i 60-70 min eller tills brödet har en innertemperatur på 96°C.
6. Ta ut brödet ur formen och låt svalna på galler.