Ingredienser

30 bullar

  • Fördeg: 
  • 300 g vatten 
  • 420 g Kungsörnen Kärnvetemjöl 
  • 50 g Jäst (färsk) 

    Steg 2: 
  • 300 g Kungsörnen Kärnvetemjöl 
  • 150 g smör (rumstempererat) 
  • 120 g ljus sirap 
  • 3 g salt 

    Fyllning:
  • 200 g smör (rumstempererat) 
  • 200 g strösocker 
  • 2 tsk kanel  

    Pensling: 
  • Ägg 
  • Pärlsocker

Kanelbullar med fördeg

Recept på klassiska bullar med fördeg. Fördegen gör så gluten får utvecklas ordentligt, vilket ger saftigare och mer smakrika bullar! Kanelbulle, kanelsnurra, vegabröd, kanelbriocher och kanelsnäcka - kärt barn har många namn. De är också förmodligen vårt vanligaste förekommande bakverk. En klar favorit för många. Grundreceptet är huvudsakligen vetemjöl, mjölk, socker, smör och jäst och ofta även kryddat med kardemumma.

Så här tillagar du receptet (2 timmar):

1. Väg upp jäst och 37 ˚C vatten, blanda. Väg upp Kungsörnens kärnvetemjöl och bearbeta tillsammans med jäst och vatten i maskin under 7 minuter. Låt fördegen vila i 40 minuter. 

2. Blanda i övriga ingredienser från ”steg 2”, först långsamt i 2 minuter och därefter lite snabbare under 4 minuter. Täck över degen och låt vila i 10 minuter. 

3. Blanda alla ingredienser för ”fyllning”. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till ca. 3 – 5 mm tjocklek. Bre på ett jämt lager av fyllningen på degen. Rulla försiktigt ihop degen till en stor längd. Skär 2,5 – 3 cm tjocka snäckor. Vänd upp bitarna på en bakplåt med smörpapper på. Täck över och låt jäsa i 40 minuter. Ställ ugnen på ca 220 ˚C (varmluft 200 ˚C). 

4. Pensla gärna med ägg och strö på pärlsocker. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda ca 7-9 minuter. Ta ut, låt svalna och njut av nybakade kanelbullar!

Bagaren tipsar:
Tips 1: Prova att baka kanelbullar med dansk inspiration. Byt ut strösockret mot farinsocker.
Tips 2: Äpplesnäckor. Blanda i 2 msk äpplemos i fyllningen.