Ingredienser
4 portioner
Röd pesto
Till servering:
1. Rosta pinjenötter alt. valnötter eller solrosfrön i torr panna.
2. Lägg tomaterna, vitlöken och osten i en matberedare. Häll på vinäger och olja, samt eventuellt lite chili. Mixa till en jämn röra. Smaka av och krydda med salt och peppar. Tillsätt basilikan och pinjenötterna. Mixa peston i några sekunder till.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Fördela all pasta i tallrikarna och blanda en del av den med peston. Servera med lite ruccola och parmesan.