Meny
Ingredienser
4 portioner
- 4 dl Kungsörnen Bönpasta Fusilli
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 1 tumstor bit ingefära
- 3 morötter
- 1-2 msk röd currypasta
- 1 förp krossade tomater
- 400 g krämig kokosmjölk
- ca 5 dl vatten
- 1 lime
Till servering
- Färsk koriander
- GoGreen Pumpakärnor
- 1 dl rostade kokoschips
- Soja
- (Rå-)socker
- Olja till stekning
One pot morotssoppa med chili och kokosmjölk
En het och färgstark soppa där den kryddiga chilipastan och syrliga limen bryter av fint mot morötternas sötma.
Så här tillagar du receptet (30 minuter):
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Finhacka chilin. Skala och finhacka ingefäran. Skala och riv morötterna grovt.
2. Heta upp olja i en stekpanna. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära några minuter tills allt börjar få lite färg Tillsätt morötterna och currypastan och fräs vidare tills morötterna mjuknat något.
3. Tillsätt tomater, kokosmjölk och ca 5 dl vatten. Låt allt koka upp och tillsätt därefter fusillin. Låt puttra tills pastan är mjuk, ca 9 min. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens. Smaka av med soja, limesaft och socker.
4. Servera i djupa tallrikar tillsammans med färsk koriander och rostade pumpakärnor och kokoschips.