Citronpenne med vitlök- och chilifrästa räkor

Ingredienser

4 portioner

  • 340 g Kungsörnen havrepasta penne
  • 300 g handskalade räkor i lake
  • 1 st röd chili
  • 1 st citron, zest och saft
  • 1-2 st vitlöksklyftor, skalade
  • 1 msk + 0,5 dl olivolja
  • ½-1 st kruka färsk persilja, grovhackad
  • 2 dl parmesan, grovriven 
  • salt och svartpeppar

Citronpenne med vitlök- och chilifrästa räkor

En läcker och lättlagad pasta med räkor, vitlök och chili som flörtar med spansk matlagning!

Så här tillagar du receptet (20 min):

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

2. Rensa bort kärnorna ur chilin och finhacka sedan chilin och vitlöksklyftorna. Riv det yttersta, gula skalet av citronen (zesten) fint.

3. Dela citronen på mitten och stek med snittytan nedåt i 1 msk olivolja i några minuter tills den fått fin stekyta. 

4. Grovhacka persiljan och häll bort laken från räkorna.

5. Fräs hastigt samman chilin, vitlöken, citronzesten och ½ dl olivolja med räkorna i en stekpanna, det räcker med ca 30 sek. 

6. Blanda samman allt i pannan med den nykokta pastan, grovriven parmesan och den hackade persiljan och pressa saften från den stekta citronen över alltihopa. Salta och peppra. Toppa gärna med extra parmesan och persilja och servera med en grönsallad.

Smaklig måltid!