Knubbiga surdegsbröd

Så här tillagar du receptet (ca 3 timmar):

1. Häll vattnet i en degbunke. Blanda ner alla ingredienser men spar 1 dl av Vetemjöl Special till utbakningen. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer mjöl) tills den känns smidig.

2. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.

3. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Forma varje del till en fyrkantig limpa. Lägg alla fyra limpor i en smord långpanna, en i varje hörn. Pensla med vatten och strö över rågmjöl.

4. Låt limporna jäsa övertäckta med bakduk ca 40 minuter.

5. Värm ugnen till 200ºC.

6. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter. Låt limporna kallna på galler under bakduk.