Meny
Ingredienser
4 bröd
- 700 g (ca 1,3 l) Kungsörnen Grovt Rågmjöl
- 1,1 kg (ca 2 l) Kungsörnen Vetemjöl Special
- 13 dl ljummet vatten, 37ºC
- 1½ dl surdeg
- 25 g smör eller margarin, rumsvarmt
- 25 g (½ pkt) jäst
- 1½ msk salt
- 1 msk sirap
- 1 msk stött kummin
Knubbiga surdegsbröd
Trevliga och mycket goda surdegslimpor med råg och kummin.
Så här tillagar du receptet (ca 3 timmar):
1. Häll vattnet i en degbunke. Blanda ner alla ingredienser men spar 1 dl av Vetemjöl Special till utbakningen. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer mjöl) tills den känns smidig.
2. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
3. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Forma varje del till en fyrkantig limpa. Lägg alla fyra limpor i en smord långpanna, en i varje hörn. Pensla med vatten och strö över rågmjöl.
4. Låt limporna jäsa övertäckta med bakduk ca 40 minuter.
5. Värm ugnen till 200ºC.
6. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter. Låt limporna kallna på galler under bakduk.