Spaghetti med snabbpicklad fänkål och rökt lax

Ingredienser

4 portioner

  • 340 g Kungsörnen fiberpasta spaghetti
  • 200 g kallrökt lax
  • 1 st fänkål
  • 2 st polkabetor
  • 1 dl ättikssprit
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 1 st kruka dill, hackad
  • 2 dl prästost, riven
  • salt och svartpeppara

Spaghetti med snabbpicklad fänkål och rökt lax

Färgen på polkabetor kan göra vem som helst glad. Här serveras de lättpicklade tillsammans med fänkål och smakrik kallrökt lax.

Så här tillagar du receptet (20 minuter):

1. Skiva fänkålen och polkabetorna mycket tunt.

2. Koka ihop ättikssprit, socker och vatten och lägg i fänkålen i den heta lagen, ställ kastrullen åt sidan.  Efter 5 minuter, lägg polkabetorna i en egen skål och häll över en del av den svalnade lagen från kastrullen med fänkål.

3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 

4. Hacka dill, riv prästost och blanda samman.  

5. Lägg pastan i en stor skål, strö över det mesta av dillen och prästosten och blanda runt.

6. Skär laxen i bitar och lägg den ovanpå pastan, salta och peppra. Toppa med den inlagda fänkålen, de inlagda polkabetorna och det som är kvar av dillen och prästosten.

Smaklig måltid!