Meny
Ingredienser
6 pajbitar
Pajdeg
- 2 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
- 1 dl Kungsörnen Dinkelmjöl Siktat
- 1 krm salt
- 100 g smör
- 1-2 msk kallt vatten
Fyllning
- 1 knippe späd sparris
- 1 knippe späda morötter
- Några späda salladslökar
- 150 g fetaost
- 300 g varmrökt lax
Äggstanning
- 3 ägg
- 1 ½ dl grädde
- 1 ½ dl mjölk
- 250 g riven lagrad ost
- Salt och nymald svartpeppar
Topping
- Smörgåskrasse
Primörpaj med sparris & varmrökt lax
Så här tillagar du receptet (1 timme, 20 minuter):
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda mjöl, salt och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm) och nagga pajskalet med en gaffel.
3. Sätt folie runt kanterna, så att inte degen sjunker ihop när den gräddas. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ur formen och lyft bort folien.
4. Koka morötter och sparris i lättsaltat vatten i ett par minuter, tills de mjuknar något. Kyl och dela morötterna på längden.
5. Skiva salladslöken tunt, fördela den, fetaost och lax i pajskalet. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll över. Lägg sparris och morötter högst upp. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20–30 minuter, eller tills den är gyllene.
6. Ta ut pajen och toppa den med smörgåskrasse.