Matkornssallad med aprikoser och getost
2 dl Kungsörnen Matkorn
200 g gröna bönor
1 gult eller grönt äpple
1 röd paprika
2–3 salladslökar
10 torkade aprikoser
2 msk rapsolja
Salt, peppar
200 g getost
Örtkrydda, t ex timjan
Gör så här:
Koka matkornen enligt anvisning på förpackningen. Låt även bönorna, eventuellt skurna i bitar, koka med de sista minuterna. Ansa och skär äpple och paprika i bitar. Strimla salladslök och aprikoser. Stek allt hastigt i lite olja. Tillsätt matkornen med bönor och vänd runt. Smaka av med salt och peppar. Servera med skivad getost och garnera med örtkrydda.
