Kuvertbröd med ost
1 pkt jäst
5 dl mjölk,
37°C (fingervarm)
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
2 ägg
½ tsk salt
½ dl socker
ca 1 kg (600 g) Kungsörnen Kärnvetemjöl med fullkorn
Fyllning
riven ost, t ex västerbottenost
Pensling
1 ägg
Garnering
sesameller
solrosfrön
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken och rör om. Klicka i fettet och tillsätt de lätt uppvispade äggen, socker och salt. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen tills den känns smidig. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord. Dela degen i fyra lika stora delar.
Kavla ut varje del till en rektangulär platta, ca 20 x 40 cm. Strö över riven ost som en rand mitt på degen. Vik över 1/3 av degen så att det täcker osten, strö på ost och vik över den sista delen. Skär i ca 4 cm breda bitar. Vänd skarven nedåt och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk, ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225°C. Pensla med uppvispat ägg och strö över frön. Grädda mitt i ugnen, 7-10 minuter.
