Grissini med vallmofrö
25 g (½ pkt) jäst
3 dl mjölk, 37°C (fingervarmt)
25 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt,
1 tsk strösocker
Ca 500 g (9 dl) Kungsörnen Siktat Dinkelmjöl
Garnering
Vallmo- eller sesamfrön
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Blanda i övriga ingredienser, men spara ½ dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den känns smidig. Låt jäsa 30–40 minuter. Dela degen i 30 bitar. Rulla dem till 30 cm långa längder. Lägg tätt på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk, ca 20 minuter. Värm ugnen till 175°C. Pensla med mjölk, strö över frön. Grädda mitt i ugnen, 25-30 minuter, tills de fått fin färg. Eftertorka dem i 50-75˚C, ca 1 timme tills de är torra och knapriga. Låt dem kallna på galler utan bakduk. Förvaras torrt.
