Tomater – nyttigt och gott!

På sommaren är det självklart svenska tomater som gäller. På vintern är de inte så roliga men blir betydligt bättre om de rostas eller torkas i ugnen. Då försvinner stora delar av vätskan och den söta smaken koncentreras.

Tomater är toppen

Tomater innehåller en antioxidant som heter lykopen som finns i den gulröda färgen. Forskning visar att lykopenet som är fettlösligt och utvecklas i värme kan ge goda hälsoeffekter. Alltså är tomater i upphettad form med något slags fett bra för kroppen. Så nästa gång du gör pizza, slösa med tomatsåsen.

Recept på en himmelsk tomatsås

Enklaste och godaste tomatpastan

4 portioner

1 kg tomater
1 dl olivolja
1 hel vitlök
Så mycket färska örter du har
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Ett par nävar riven lagrad ost
400 g valfri pasta

Sätt ugnen på 225°C. Dela tomaterna och vitlöken i klyftor. Krossa vitlöken lätt med bladsidan av en kniv men behåll skalen på. Lägg allt i en stor ugnsform eller långpanna och häll på oljan, färska örter och rejält med salt och peppar. Rosta i ugnen ca 20–25 minuter. Koka din favoritpasta. Plocka bort skalen på vitlöksklyftorna och häll dem, tomaterna, den goda oljan samt vätskan från formen över pastan. Rör om ordentligt medan du häller i ett par nävar god ost. Salta och peppra igen och servera genast.

Torkade tomater om vintern

Så här är vintertomaterna godast. Dela tomaterna i halvor och lägg med snittsidan upp i en långpanna. Flisa vitlök och strö på torkad oregano, flingsalt, nymalen peppar och en gnutta socker. Droppa över lite olivolja och torka ett par timmar eller mer i 125°C tills de är skrynkliga. Häll av överflödig vätska. Låt tomaterna rinna av upp–och–ner på hushållspapper. Lägg i en ren burk och häll på olivolja så det täcker. Håller cirka en vecka i kylen. Toppa dem på en pizza, smörgås eller sallad eller ät dem som tillbehör.

God och snabb frukostmacka

Mosa en halv avokado på en bit knäckebröd eller osötat fullkornsbröd. Skiva en tomat och lägg på. Salta och peppra.