Buffé till alla slags festligheter

En bra kombinerad buffé behöver en matig sallad, en paj och något plock. Fyll gärna på med exempelvis kallskuret, grillad kyckling, bröd, ost, frukt och härliga grönsaker. Buffén räcker till 8-10 personer.

Smördegsflarn med rostad paprika, salami och mozzarella

1 rektangulärt ark kyld smördeg, färdigköpt
1 burk strimlad grillad paprika i olja
125 g mozzarella
1 dl riven parmesanost
16 skivor italiensk salami
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Basilikablad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C, Lägg degen på en plåt och vik upp en smal degkant runtom. Nagga med en gaffel. Lägg på paprika och mozzarella. Strö över parmesanosten. Salta och peppra. Grädda ca 20 minuter. Låt svalna och dekorera med salami och basilika.
 

Pastasallad med kronärtskocka

500 g Kungsörnen Gemelli vit fiber
2 dl röd pesto
70 g babyspenat
1 burk kronärtskockshjärtan i olja
1 rödlök
200 g cocktailtomater
1 dl flagad parmesanost
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning och blanda i peston. Skölj spenaten, skär kronärtskockorna i kvartar, halvera tomaterna och strimla rödlöken. Blanda allt med pastan. Salta och peppra. Lägg upp på ett vackert fat och strö över flagad parmesan.

Sparris med rökt lax

2 knippen grön sparris
200 g kallrökt lax
2 msk rostade pinjekärnor
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Lite balsamicosirap/balsamvinäger

Gör så här:
Bryt bort den nedersta torra delen av sparrisen. Koka sparrisen i ca 4-5 minuter i lättsaltat vatten och spola den i iskallt vatten. Lägg upp sparrisen och laxen på ett fat. Stör över pinjekärnorna, salta, peppra och ringla över lite balsamicosirap.