Tips och tricks för hemmabagaren
För att du ska lyckas få till brödet som du önskar har vi gjort en liten guide till dig. Vi har valt att kalla den tips och tricks för hemmabagaren helt enkelt.
Guiden passar även utmärkt att använda när du bakar med våra tre premiummjöl. Se gärna även våra bakfilmer som bland annat förklarar hur du fröar bröd, gör glutenprov och formar en limpa. Lycka till med baket!
Surdegsgrund ger mer smak och bättre hållbarhet.
Fördeg eller poolish ger många fördelar. Degen får en bättre konsistens, brödet mer smak, längre hållbarhet och krispigare yta.
Soft inkråm. Lägg plast över när du jäser degen så bevaras fukten i brödet.
Stora snygga hål i brödet. Försök få in så mycket luft som möjligt mellan lagren när du viker ihop degen.
Krispig och smakrik skorpa. Långtidsjäs i kyl med bakduk och plast över. Luftbubblorna i den karaktäristiska skorpan kallas på engelska för ”fisheyes”.
Fin glansig skorpa. Spreja vatten lätt med en blomspruta på skorpan då du tagit ut brödet ur ugnen.
Rent och snyggt på bordet. Med kladdiga degar och mycket mjöl blir det mycket att städa. Spraya arbetsytan lätt med en blomspruta och lägg sedan på platsfolie. Plastfolien suger sig fast och det går snabbt och lätt att göra rent efteråt.
Bästa förvaringen. Vira in ditt bröd i en linnehandduk så håller det sig saftigt länge.
Hållbarheten på bröd varierar. Grovt bröd och bröd med surdeg håller sig saftigare längre, upp till en vecka. Ljusare bröd är allra godast nybakade och dagen efter.
Fyll frysen. Små bröd, baguetter och frukostbullar går utmärkt att frysa. Stora bröd som inte går åt är perfekt att skiva och lägga i frysen. Bara att ta fram ett par skivor åt gången och rosta.
När brödet blir torrt. Rosta, stek i skivor, gör krutonger eller bruschetta. Och om det hunnit bli riktigt torrt kan du återanvända det genom att göra eget ströbröd.
Knaprig yta. För att få en extra knaprig yta på matbrödet kan du spraya vatten in i ugnen några gånger under gräddningen. Eller ställ en långpanna med vatten på ugnens botten. Låt nygräddat bröd svalna på galler – utan bakduk för hård skorpa, med bakduk för mjuk skorpa.
Fler limpor i ugnen. Ska du baka flera limpor på en gång så sätt ugnsvärmen på 25º C högre än den angivna. När du satt in brödet i ugnen och stängt luckan, glöm inte att sänka till rätt temperatur!
Om du vill veta hur man rundriver, klipper en krans, gör glutenprov och mycket mer så se våra filmer i bakteknik här.
Prova gärna våra recept med våra nya mjöler Vinjett Vetemjöl, Vinjett Grahamsmjöl och Evolo Rågmjöl: