Baktips

Sugen på att baka? Här får du praktiska baktips och några goda råd.

Börja med att läsa igenom receptet. Kolla att du har allt hemma, det är bra om ingredienserna har rumstemperatur, utom degvätskan som bör ha 37˚C för färsk jäst och ca 45°C för torrjäst.
Röj undan en liten yta i köket där du kan få plats med din bakning.
Följ receptet i början men våga skapa eget när du blivit lite ”varm i kläderna”. Glöm bara inte att sätta på ugnen!
Använd gärna flytande smör eller margarin när det i receptet står att du ska smälta.

Kakor

Om du bakar mjuka kakor eller rulltårtor så vispa inte smeten när du tillsatt mjölet, utan vänd bara i mjölet. Annars kan resultatet bli kompakt och segt.
En tesil kan vara användbar även vid bakning: T ex att strö malda kryddor över en paj eller florsocker över en kaka.
Lägg ett tårtpapper eller papper med eget urklippt mönster på kakan och sikta över florsocker. Ta bort papperet och du har ett dekorativt mönster på kakan!
Allt som man bakar kan frysas. Eventuell glasyr kan man bre på efter upptining (gäller inte Toscatårta).
Lägg ett par sockerbitar i morteln när du stöter kardemumma så hoppar de inte ur så lätt.

Om du ska grädda flera bröd samtidigt, sätt ugnen på ca 25˚C högre temperatur från början, men sänk till angiven temperatur när du satt in bröden.
När brödet är gräddat är det bra om det kan stå på avsvalning på ett galler. Bakar du matbröd: Täck med brödduk för mjuk skorpa; utan duk för hård skorpa.