Tid för semlor

Det är fastlagstider och semlan är populär till eftermiddagskaffet. Baka dina egna semlor med vårt enkla recept.

Semlor

14 st ycken

25 g jäst
75 g smör eller margarin, rumsvarmt
2½ dl mjölk
1 kryddmått salt
3 msk socker
1 ägg
480 g (ca 8 dl) Kungsörnen Kärnvetemjöl
2 tsk bakpulver
ev 2 tsk stött kardemumma

Fyllning alternativ 1
inkråm
ca 1 dl het mjölk
2 dl mald sötmandel
1 dl strösocker

Fyllning alternativ 2
inkråm
150 g riven mandelmassa
1 dl het mjölk

Fyllning alternativ 3
150 g riven mandelmassa
½ dl vatten

Garnering

2 dl vispad grädde
florsocker

Gör så här:

1. Värm mjölken i en kastrull till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, salt, socker, ägg, kardemumma och ca 7 dl av mjölet blandat med bakpulvret.
3. Arbeta degen smidig (ta eventuellt mer mjöl) tills den släpper degskålen, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.
4. Låt degen jäsa, övertäckt med bakduk, till dubbel storlek, ca 30 minuter.
5. Arbeta ner degen i maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Ta upp degen på bakbordet och rulla ut degen till två längder. Dela varje längd i 7 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Låt dem jäsa, övertäckta med bakduk, ca 30 minuter, tills degen ser lätt och porös ut. Grädda i 250°C, ca 8 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Så här gör du fyllningsalternativ 1:
1. Skär av lock på bullarna. Gröp ur en del av inkråmet och smula ner det i en skål.
2. Häll på mjölk, tillsätt mald mandel och socker och rör ihop.  Fyllningen ska vara ganska lös.
3. Fyll semlorna med blandningen och lägg på en klick vispad grädde. Lägg på locken och sikta över lite florsocker. 

Så här gör du fyllningsalternativ 2:
1. Skär av lock på bullarna. Gröp ur en del av inkråmet och smula ner det i en skål.
2. Häll på mjölk, tillsätt riven mandelmassa och rör ihop.  Fyllningen ska vara ganska lös.
3. Fyll semlorna med blandningen och lägg på en klick vispad grädde. Lägg på locken och sikta över lite florsocker. 

Så här gör du fyllningsalternativ 3:
1. Skär av lock på bullarna. 
2. Rör ihop mandelmassa och vatten till en slät massa. Fyllningen ska vara ganska lös.
3. Fyll semlorna med blandningen och lägg på en klick vispad grädde. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.

Servera gärna semlorna med varm mjölk och lite kanel.

Vill du veta mer om semlan och dess historia finns det mycket att läsa på Wikipedia .